Yeni Konular

Maklube

Maklube
Maklube

MAKLUBE

Akşam yemeğine çağıracağınız misafirlerinize görkemli, lezzetli, herkese parmaklarını yedireceğiniz pasta görünümlü bir tarif ister misiniz? Sofraya sonradan getirerek herkesi etkileyeceğiniz mutlaka denemeniz gereken tarifimiz için harekete geçelim ve malzemeleri sayarak başlayalım.

MALZEMELER: 750gr kemiksiz tavuk (tavuk göğsü, derisiz pirzola karışık)

2 su bardağı pirinç

2 adet orta büyüklükte patates

2 adet büyük havuç

1 adet soğan

1 su bardağı bezelye, havuç, patates garnitür (hazır ya da evde yapılmış)

1,5 çorba kaşığı kuş üzümü

1,5 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Tuz, karabiber

1 kahve fincanından biraz az sıvı yağ (içine koymak için)

İsteğe göre bir kaşık tereyağı ya da sıvı yağ (dolmalık fıstığı kavurmak için)

Kızartmak için 1 su bardağı kadar sıvı yağ

YAPILIŞI: Öncelikle belirtmek istediğim tavuğu kemikli olarak alacaksanız miktarı 1kg olsun. Parça tavuk yerine tüm tavukta kullanabilirsiniz. Tavuk eti daha bol olsun diyorsanız ki tavsiyem bol olmasıdır, miktarı arttırmaktan korkmayın. Pirincin içine koyacağımız için piştiğinde pirinç daha çok olabiliyor ve tavuk içinde kayboluyor. Tavuğun az olması da lezzetini azaltıyor. Sadece tavuk göğsü kullandığınız zaman göğüs eti yağsız olduğu için yavan bir tat oluşuyor. Bu yüzden seviyorsanız derisiyle birlikte sevmiyorsanız haşladıktan sonra derisini ayırarak pirzolayla karıştırmak lezzeti arttırıyor. Tercihe bağlı olarak tarifi etle de yapabilirisiniz. Et miktarı da kemiksiz bir kg az yağlı dana ya da kuzu pirzola olabilir. Etin haşlanması tavuğa göre daha uzun olacağından düdüklü tencere kullanmanız zaman kazanmanızı sağlayacaktır. Ekonomik olarak tavuk uygun olduğu , için tavukla devam edelim.İlk işimiz kemiksiz ya da kemikli olarak aldığınız tavuk göğsü ve pirzolayı ya da tüm tavuğu iyice yıkayıp genişçe bir tencereye koyuyoruz. Üzerini biraz geçecek şekilde su ve bir çorba kaşığı kadar tuz koyun ve önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte haşlamaya başlayın. Tavuklar bir kenarda haşlanırken patatesleri ve havuçları kabuklarını incecik iyice soyun ve bol suyla güzelce yıkayın. Daha sonra bir santimden biraz ince olarak yuvarlak halka şeklinde kesin. Varsa yuvarlak şekilli bıçağınızla yuvarlak olarak kesin. O zaman maklubenin görüntüsü çok muhteşem pasta görünümüne sahip oluyor. Patates ve havuçları ayrı ayrı tuzlayın. Önceden kızdırdığınız sıvı yağda önce patatesleri daha sonra havuçları iyice kızdırın. Bu arada iki su bardağı pirinci bol suda iyice yıkayın ve suyun içinde 10-15 dakika bekletin. Daha iyi pişmesi için önemli bir noktadır. Diğer tarafta ise dolmalık fıstıkları 1,5 çorba kaşığı sıvı yağ ile küçük bir tavada hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları tereyağı ile de kavurabilirsiniz. Daha lezzetli olur. Bu işlemleri yaparken ara ara kontrol ettiğiniz tavuklar haşlandıktan sonra tencereden alın ama suyunu sakın dökmeyin ve bir kenarda ılımaya bırakın. Ilıyan tavukları güzelce tiftikleyin fakat çok küçük parçalara ayırmayın. Tencere dibine koyacağımız bir adet soğanı soyup iyice yıkayın ve yarım santimden biraz kalın olarak soğanı dağıtmadan yuvarlak kesin. Tencerenin dibine soğan koymamızın sebebi dibini tutmaması engellemektir. Böylece makbuleyi kolayca kalıp gibi pasta şeklinde çıkarabilmemiz daha kolay olacaktır.. Ve orta boy bir tencerenin dibine soğanların hepsini dizin. Bu arada suda bekleyen pirinçlerin suyunu iyice süzün. Soğanları dizdiğimiz tencerenin kenar duvarlarına kızarmış patates ve ve havuçları bir patates bir havuç şeklinde iki sıra olarak dizin. Daha sonra önce dibine dizdiğiniz soğanların üzerine şekilli bir şekilde kızarmış patates ve havuçta dizin ve üzerlerine kavurduğunuz dolmalık fıstık ve kuş üzümünden serpiştirin. Çok fazla serpiştirmemeye dikkat edin. Çünkü her kata koyulacak ve baskın bir tat oluşturmaması gerekiyor. Bu şekilde sadece aroma katmış ve güzel bir görüntü sağlamış olacağız. Daha sonra tiftiklediğiniz tavuklardan da üzerine serpiştirin. Tavukların üzerine ise suyunu süzdüğünüz pirinçten bir bir buçuk çorba kaşığı kadar serpiştirin. Pirinçlerin üzerine de patates, havuç ve bezelye garnitüründen bir kaşık kadar serpiştirin. Ara ara yarım çay kaşığından daha az karabiber ve tuz serpiştirin. Garnitürün üzerine yine dolamlık fıstık, kuş üzümü serpin ve bu şekilde malzemeler bitene kadar sıra sıra kat kat olacak şekilde bir sıra pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tavuk, garnitür şeklinde yerleştirin. Ve her kat için ortalama bir malzeme dağılımını aynı yapmaya çalışın. Pirinçlerin katlarda çok yoğun olmamasına dikkat edin. Şişince baya yoğunlaşıyor. Tüm bunları yerleştirirken tencerenin kenarına yapıştırdığınız patates ve havuçların düşmemesi için dikkatli olun. Tencere duvarında dik durması yemeğin asıl görünümünü kazandıracak malzemelerdir.. Tüm bu işlemler bittikten sonra tavuk suyunu süzgeçten geçirin ve tekrar kaynatın. Kaynayan tavuk suyundan dört, dört buçuk su bardağı kadar tenceredeki karışıma ekleyin. Tavuk suyu yeterli gelmezse sıcak su kullanabilirsiniz. Eklediğiniz su malzemeden bir parmak yukarıda kalacak kadar fazla olacak. Zaten çoğu malzemesi yağlı olan yemeğimize sadece bir kahve fincanından biraz az sıvı yağıda ekledikten sonra önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra iyice kıstığınız ateşte 35-40 dakika kadar pişirin. İyice suyunu çekmesi çok önemli ama dibini yakmamaya çok dikkat edilmesi gerekir. İyice suyunu çeken maklubenin altı kapatılır ve tencerenin ağzına temiz bir havlu koyarak kapağını tekrar kapatın ve bu şekilde 15-20 dakika ocak üstünde demlenmesi için bekletin. Bu yemeğin piştikten sonra iyice dinlenmesi maklubenin kalıp gibi çıkması için çok önemli bir püf noktasıdır. Duruma göre dinlendirme süresi arttırılabilir. Tencerenin üst tarafında çiğ gibi kalmış pirinç taneleri sizi korkutmasın, ters çevirdiğimizde de bekleteceğimiz için maklubenin sıcaklığıyla yumuşuyor ve diğer pirinç taneleriyle aynı kıvama geliyor.. Dinlendirdiğimiz maklubeyi servis yapacağımız tabağa tencereyi ters çeviriyoruz ama tencereyi hemen kaldırmıyoruz. Pasta şeklinde çıkması için tencerenin dibine elinizle iyice vurun ve bu şekilde 7-8 dakika kadar bekletin. Yeterince beklettikten tencereyi yavaş yavaş çekiyorsunuz ve ortaya pasta görünümünde harika bir maklube çıkıyor. İsteğe göre soğanları çekebilirsiniz. Bu yemekten önce sunacağınız bir çorba ve sonradan sofraya getireceğiniz bu yemek herkesi şaşkına uğratacaktır. Yanında hazırlayacağınız humus, çemen gibi mezelerle yanında bol yeşillikli bir salata ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde ailenize, misafirlerinize muhteşem bir maklube ikramınız herkesi size hayran bırakacaktır. Dikkat edin parmaklarınız yiyebilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli günler. Afiyet olsun

Hakkında admin

Buna Baktın mı?

Açma Poğaça Yapılışı Evde Açma Nasıl Yapılır

Açma Poğaça Yapılışı Evde Açma Nasıl Yapılır

Açma Poğaça Yapılışı evde Açma Nasıl Yapılır? Resimlerle Açıklamalı Yapılışı. Pastane Şeklinde Açma Yapılışı nasıl …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.