Erhan Ufak 1 Ocak 1979 yılında Elazığ’ın Baskil ilçesinde doğdu. Turizm Otel İşletmeciliği mezunudur. On bir yıldır İstanbul Ataşehir’de oturmaktadır. Ankara’da Sigorta Acentası’nda çalışmıştır. İstanbul’a gelerek oyunculuğa başlamıştır. Kurtlar Vadisi dizisinde Güllü Erhan karakteriyle ün kazanmıştır.
Necati Şaşmaz’ın akrabası ve yakın dostudur. Ailelerinin arası da çok iyidir. Oyunculuğunu geliştirmek adına oynadığı dizilerdeki tiyatro oyuncularından oyunculuk dersi almıştır. Gayrimenkul sektörüne girmiştir. Kendi adını verdiği emlak bürosu vardır. DVD koleksiyonuna sahiptir. Kurtlar Vadisi Irak (2006) yer aldığı tek sinema filmidir. Televizyon dizilerinde ise Kurtlar Vadisi Pusu (2007), Kurtlar Vadisi Terör (2007), Kurtlar Vadisi (2004-2005) rol almıştır.
Ünlülerin özel sektörde kendi isimleriyle daha kolay başarıya ulaştığını savunmuştur.